Burgundy Madrid http://www.burgundymadrid.com Cocina de producto con los mejores vinos Tue, 08 Jan 2019 12:40:44 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.8 Vinos para acompañar la cena de Navidad http://www.burgundymadrid.com/2018/12/20/vinos-para-acompanar-la-cena-de-navidad/ http://www.burgundymadrid.com/2018/12/20/vinos-para-acompanar-la-cena-de-navidad/#respond Thu, 20 Dec 2018 11:52:12 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1170 Ya se acercan las navidades, y como todos los años, estarán llenas de comidas, cenas, aperitivos…

Pero ¿Cómo vas a acompañar ese pescado tan rico? ¿con qué vino tomarás invertir santander rio la carne? Y ¿el aperitivo? Y no nos podemos olvidar del postre, porque como dice el refrán “bien está lo que bien acaba” por lo que habrá que elegir un buen vino de acompañamiento.

En estas fechas, la comida será la gran protagonista de nuestra mesa, pero, es muy importante maridarla con un buen vino y así crear la combinación perfecta para nuestra velada.

Antes de nada habrá que tener en cuenta varios tips sobre qué vino servir:

  • El orden en el que debemos servir los vinos será desde el menos intenso al más intenso.
  • Cambia muchas veces de vino, y que sean muy diferentes entre sí.
  • Cuida la temperatura del vino, recuerda, los vinos blancos muy fríos y los tintos frescos. ¡¡No dejes que la calefacción se coma tus vinos!!
  • Un final muuuuy dulce. Sirve el vino dulce con el postre.
  • El cava y el postre no se sirven juntos, pues el postre es muy dulce y el cava es una bebida seca que al acompañarla con dulce se volverá desagradable en boca por ser amarga.

Aquí van algunas claves de maridaje para estas navidades:

  1. Aperitivo: para todas nuestras combinaciones habrá que tener en cuenta la intensidad del plato que vayamos a servir; por eso, con platos suaves como ensaladas la mejor combinación sería un buen vino rosado, en este caso sería perfecto By Ott Rosé”, un vino rosado francés, amplio y fresco para aperitivos, con marcadas notas a frutas de hueso, muy elegante y divertido.

Si incluimos embutidos habrá que subir la intensidad del vino. Una buena opción sería combinarlos con vinos tintos que sean más marcados y potentes como es el caso de Tagonius Crianza, este vino destaca por sus aromas a frutas negras maduras y con taninos bien pulidos lo que lo hace perfecto para intensidad de los embutidos. 

Otro protagonista de los aperitivos es el queso. Es super importante tener en cuenta la intensidad del mismo, como se menciona al principio para combinarlo bien; los suaves irán mejor con vinos blancos; y en cambio los quesos semicurados maridan bien con tintos crianza.

  1. Primeros platos: esta sección la vamos a dividir en 2, en primer lugar, pescados y mariscos, estos estaría bien acompañarlos con vinos no tan intensos es decir un buen vino blanco, uno de los que no te defraudara será Oremus Mandolás Tokaji Dry y Pazo Tizón. El primero es un vino elaborado en Hungría por una bodega del grupo Vega Sicilia, este es un vino elegante, fresco, untuoso, afrutado y con notas ahumadas. El segundo es uno de los grandes vinos blancos de España por su equilibrio y su sabor.

Así mismo también hay vinos tintos jóvenes muy suaves que pueden combinar perfectamente, cómo por ejemplo Terras Do Cigarron, vino con denominación de origen Monterrei que ha trascendido a su denominación y elaborado al estilo Rías Baixas, sabor floral y aroma a frutas tropicales hacen que este sea una apuesta segura para los pescados.

En segundo lugar tenemos las carnes. Aquí no solo tendremos que tener en cuenta el producto, también la forma de prepararlos, pues será la misma intensidad la de un asado que la de una carne a la brasa.

Para carnes de gran sabor como la de buey, se deberá acompañar con vinos como Roda I, un vino de largas crianzas, con un tacto muy sedoso e impecable, gran vino de la bodega que lo elabora y de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Para carnes más suaves, cómo la ternera, recomendamos vinos menos potentes y con mayor delicadeza con aromas a frutas maduras.

También otro principal de las comidas navideñas es el cordero, que una buena opción de maridaje sería un vino que contraste y suavice su grasa e intenso sabor, nosotros recomendamos un vino potente y elegante como es el Enate Crianza, de largo recorrido y notas afrutadas.

En el caso del pavo, al ser una carne más delicada, el maridaje perfecto seria vinos tintos con cierta edad, destacando así aromas a ciruelas y ciruelas pasas que maridan tan bien con los sabores agridulces del pavo y su relleno.

  1. Postres y dulces: Para un final muy dulce habrá que combinar nuestro turrón, chocolate y polvorones con vinos dulces. Aquí destaca por encima de cualquier otro Pedro Ximénez Cedro, vino muy muy dulce, poco ácido, suave, con sabores tostados de increíble estructura, pleno, muy sabroso y con un gran equilibrio entre su acidez y azúcar. Otra magnifica opción sería el vino Oporto Bandeira.
  1. Cava y champagne: Momento cava y momento champagne son momentos irreemplazables en nuestras comidas y cenas de navidad, y es por eso por lo que en nuestro brindis no puede faltar un gran vino con el que hacerlo. Para triunfar recomendamos por parte de los champagne el increíble Moët & Chandon Brut Impérial; este incluye más de 100 vinos distintos, deliciosa suntuosidad de la fruta blanca, y por supuesto sus finas burbujas. En el caso del cava recomendamos el fabuloso Conde de Haro Brut,elaborado por Bodegas Muga cuya gran combinación de fruta, acidez y lías finas provoca una sensación de plenitud en la boca, lo que te invitará a seguir catando.

Y estas son nuestras sugerencias para el maridaje de estas navidades, esperamos que os sirva y lo más importante ¡¡Que lo disfrutéis!!

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Cada jueves disfruta del Afterwork en Burgundy http://www.burgundymadrid.com/2018/12/20/cada-jueves-disfruta-del-afterwork-en-burgundy/ http://www.burgundymadrid.com/2018/12/20/cada-jueves-disfruta-del-afterwork-en-burgundy/#respond Thu, 20 Dec 2018 11:26:36 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1161 Desde el pasado 13 de noviembre puedes disfrutar cada jueves en nuestro restaurante del mejor afterwork del centro de Madrid. Pásate por nuestro restaurante todos los jueves y comparte una gran variedad de bebidas y cócteles en un ambiente divertido y festivo. ¡No te lo pierdas!

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Malleolus de Valderramiro 2011: Los vinos de Burgundy http://www.burgundymadrid.com/2018/10/25/malleolus-de-valderramiro-2011-los-vinos-de-burgundy/ http://www.burgundymadrid.com/2018/10/25/malleolus-de-valderramiro-2011-los-vinos-de-burgundy/#respond Thu, 25 Oct 2018 09:09:35 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1128 Desde Burgundy Madrid os presentamos uno de los ya conocidos Vinos de Burgundy, para que disfrutes de nuestra experiencia gastronómica de la mejor forma posible. En este caso, desde nuestra sumillería te recomendamos Malleolus de Valderramiro 2011. 

Malleolus de Valderramiro 2011 es un vino tinto con denominación de origen Ribera del Duero, elaborado por bodegas Emilio Moro. Se trata de un vino crianza elaborado íntegramente con Tinta Fina. Un vino magnífico que ha recibido 92 puntos Robert Parker y 92 puntos en la Guía Peñín. Además este vino ha sido incluido en el ranking de ‘Top 100 Cellar Selections de 2017’ de “Wine Enthusiast”.

Las uvas con las que se ha elaborado este vino proceden de un pago con el mismo nombre que el del vino y donde están los viñedos más viejos de la bodega, con un rendimiento de 2.500 kilogramos por hectárea. Los viñedos están plantados sobre suelo arcilloso con capas calizas en el subsuelo, este tipo de suelo aporta potencia gracias al suelo arcilloso y elegancia gracias al subsuelo de caliza.

Esta añada se caracteriza por una climatología con temperaturas más altas de lo normal en primavera lo que propició un adelanto en la maduración de la uva. A pesar de este adelanto en la maduración, gracias a la buena climatología durante la época de vendimia se consiguió obtener una uva en perfecto estado sanitario.  Este vino tiene un proceso de maceración de 26 días en depósitos de pequeña cantidad y una fermentación maloláctica en barricas de como invertir en la bolsa argentina roble americano. Por último el proceso de crianza dura 18 meses y se produce en barricas nuevas de roble francés.

Malleolus de Valderramiro 2011 es de color rojo cereza madura, muy intenso. Aromáticamente es un vino intenso con protagonismo para las frutas negras como la mora y la grosella. Ciertas notas florales junto a una marcada mineralidad y recuerdos tostados de la barrica. Su sabor es goloso, sedoso, equilibrado. Maravillosos taninos muy pulidos, de una gran calidad, con un final largo y persistente. Es un vino ideal para acompañar asados, caza, arroces de carne, carnes rojas a la parrilla y caza de pluma.

Además puedes comprar Malleolus de Valderramiro 2011 al mejor precio en la web de nuestro proveedor En Copa De Balón.

No dejes pasar la oportunidad y ven a disfrutar a Burgundy Madrid de nuestra cocina de producto y de los mejores vinos a un precio increíble como este Malleolus de Valderramiro 2011. ¡Reserva ya!.

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¿Por qué comer con vino? http://www.burgundymadrid.com/2018/09/07/por-que-comer-con-vino/ http://www.burgundymadrid.com/2018/09/07/por-que-comer-con-vino/#respond Fri, 07 Sep 2018 11:36:47 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1071 El vino es una de las bebidas que más se consume en el mundo acompañando la comida, por eso hoy desde Burgundy Madrid te contamos algunos de los beneficios y ventajas que tiene el consumo de vino junto con la comida.

En primer lugar hay que destacar que un buen maridaje del vino con la comida realza de manera exponencial el sabor de ambos productos. El maridaje es la combinación de un vino con alimento con la intención de realzar y potenciar el sabor de ambos. Un trabajo que en los restaurantes corre a cargo del sumiller, la persona encargada recomendar el vino a los comensales en función de la comida y los gustos del propio cliente. Elementos como la textura y sabor de los vinos y alimentos es crucial a la hora de determinar un buen maridaje.

De tal manera que un vino tinto Rioja o Ribera del Duero, que son vinos potentes y maduros, combinarán a la perfección con carnes rojas, estofados o carnes en salsa. Los pescados y mariscos se compaginan a la perfección con vinos blancos como albariños o ribeiros y los postres combinan muy bien con vinos muy fríos. Productos como el chocolate o los bizcochos maridan a la perfección con vinos dulces. Estas combinaciones harán que tu comida sea aún más completa y disfrutes aún más.

Dulce, salado, ácido y amargo son los 4 sabores que siempre hemos identificado pero desde hace poco tenemos que añadir el umami. El umami es un término de origen japonés que significa sabroso, el cual describe un sabor intenso que se inicia en el centro de la lengua y se extiende por toda la boca. Champiñones, anchoas o el jamón ibérico son algunos de los alimentos que contienen este sabor. A la hora de maridar una comida con este sabor con el vino hay que tener en cuenta la intensidad que presenta el umami y que afectará de manera notable al sabor del vino.

Es muy importante señalar que los vinos, además, tienen una serie de beneficios para la salud derivados del consumo moderado de esta bebida. Algunos de ellos como limpiar el paladar, reducir el colesterol o ayudar a bajar peso están directamente relacionados con la comida y el consumo de vino en estos momentos puede favorecer a estos beneficios notablemente. Numerosos estudios han demostrado que una o dos copas de vino al día favorecen la salud y qué mejor momento para tomarlas que acompañadas de buenos alimentos. Puedes conocer los numerosos beneficios que tiene el consumo de vino en el blog de En Copa De Balón.

Entonces ¿adelgaza comer con vino? Numerosos estudios han demostrado que el vino acompañado de comida sirve para perder peso, sobretodo el vino tinto. El vino tinto posee una propiedad que activa un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y al mismo tiempo estimula a depurarlas gradualmente para eliminarlas del organismo. Además podemos afirmar que el vino es más beneficioso si se acompaña de alimentos gracias a su efecto hipoglucémico.

El vino es una de las bebidas más naturales que existen en el mundo, una bebida casera elaborada con la menor intervención de aditivos posibles, algo que no ocurre con los refrescos por ejemplo con los que también acompañamos las comidas y cuyo principal componente son los aditivos artificiales, esto hace que el vino sea una de las bebidas más saludables que existen. No hay mejor manera de acompañar la comida de producto y natural que con una bebida que reúna las mismas características. Para la gente a la que no le guste por ejemplo consumir vino directamente o el consumo de alcohol tienen la posibilidad de degustar este alimento integrado en la comida como por ejemplo en la elaboración de salsas. Al igual que ocurre con el maridaje, los vinos tintos intensos combinan muy bien en salsas para estofados o carnes rosas y los vinos blancos, sobre todo, para salsas que acompañan pescados.

Por otro lado el vino es una bebida muy versátil y que se amolda a cualquier comida dada la gran variedad de caldos de la que disponemos, algo que, por ejemplo, no ocurre con la cerveza. Muchos de ellos son recomendables para una época del año o para alguna ocasión especial, es decir, que el momento influye a la hora de escoger el vino. En invierno por ejemplo se prefiere un vino tinto robusto con cuerpo o un blanco con carácter, en verano los líderes son los vinos blancos frescos y afrutados y para ensaladas, por ejemplo, un buen vino rosado. Una gran diversidad de productos gracias a la cual podrás acompañar tus comidas tomando siempre la decisión correcta.

El vino también se utiliza como base para la realización de alimentos principales, como es el caso de gelée de vino, aceite y vinagre de vino, harina de vino o el té de vino, que también son formas magnificas de integrar el vino en los alimentos y de poder disfrutar de esta bebida durante la comida.

En ocasiones especiales el vino es la bebida que siempre triunfa, comida de trabajo, cena romántica o reunión de amigos, son momentos donde todo el mundo espera poder degustar un buen vino. Además en fiestas como cumpleaños o celebraciones de boda los vinos espumosos como champagnes y cavas son los absolutos protagonistas, por lo que acompañarlas de buena comida harán que consigas de un evento perfecto.

En Burgundy Madrid disponemos de una gran variedad de vinos, además podrás pedir consejo a nuestro sumiller y te recomendará el vino que mejor se adapte a tu comida para que disfrutes aún más de la experiencia gastronómica de Burgundy.

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Actuación en directo de Miguel Sueiras el día 12 de julio http://www.burgundymadrid.com/2018/07/12/actuacion-en-directo-de-miguel-sueiras-el-dia-12-de-julio/ http://www.burgundymadrid.com/2018/07/12/actuacion-en-directo-de-miguel-sueiras-el-dia-12-de-julio/#respond Thu, 12 Jul 2018 08:33:19 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1061 Miguel Sueiras vuelve a actuar en nuestro restaurante de la mano de Burgundy Live, y acompañará la cena del día 12 de julio con su espectáculo de saxofón en directo.

Miguel Sueiras Pena es un artista gallego que nació en 1990 en Ferrol. Su estilo de música se caracteriza por ser una fusión de jazz y música electrónica que está especialmente creada para amenizar eventos. Su talento y estilo de música variados le han llevado a trabajar con grandes marcas como Springfield, Teatro Barceló, Hendricks Gin, Glenfiddich o la Sala Taboo.

Estilos de música muy variados y para diferentes espectáculos como jazz, funk, flamenco, electrónica le han llevado a colaborar con grandes artistas del panorama nacional, Paco Cifuentes e Iratxo entre otros. Destacando entre ellas la colaboración en el Sold Out de 7.000 personas en el Palacio De Vistalegre como saxofonista de la banda de Andrés Suárez. Actualmente compagina su función docente en la escuela pública y como profesor particular de
saxofón, con sus actuaciones musicales por todo el territorio nacional e internacional.

Aprovecha esta ocasión y ven a disfrutar el día 12 de julio a Burgundy Madrid. ¡Reserva ahora!

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Exposición de obras de arte de Mayca Cánovas http://www.burgundymadrid.com/2018/07/03/exposicion-de-obras-de-arte-de-mayca-canovas/ http://www.burgundymadrid.com/2018/07/03/exposicion-de-obras-de-arte-de-mayca-canovas/#respond Tue, 03 Jul 2018 09:52:17 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1050 Burgundy Art presenta una nueva exposición en nuestro restaurante, esta vez la artista Mayca Cánovas presenta sus obras de arte de estilo expresionista figurativo y paisaje abstracto con técnicas muy variadas como pintura, óleos, acrílicos y técnica mixta desde el día 10 hasta el 22 de julio.

Mayca es una artista nacida en uno de los pueblos con más influencia artística de Francia, L’Isle sur la Sorge, y criada en Menorca, su arte es la combinación perfecta de ambos lugares. Sus obras se caracterizan por la multitud de gamas cromáticas, donde los trazos se funden y las líneas quedan inconclusas dando lugar a unas obras pictóricas únicas.

Sensibilidad francesa puesta a disposición de la pintura donde sus acrílicos son muestra del impulso de “enfant terrible” y de arte francés, y el óleo de “sa calma” menorquina donde se formó pictóricamente y donde ha realizado la mayor parte de sus exposiciones, donde los largos inviernos dan lugar a cuadros que maduran durante meses.

No dejes pasar la oportunidad, reserva ahora en Burgundy Madrid y disfruta en nuestro restaurante de las obras de arte de Mayca Cánovas.

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Samuel Pérez en directo el día 5 de julio http://www.burgundymadrid.com/2018/07/02/samuel-perez-en-directo-el-dia-5-de-julio/ http://www.burgundymadrid.com/2018/07/02/samuel-perez-en-directo-el-dia-5-de-julio/#respond Mon, 02 Jul 2018 08:00:35 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1048 Burgundy Live estrena el mes de julio con una nueva actuación de Samuel Pérez en nuestro restaurante. Una actuación en directo al piano para disfrutar de una experiencia magnífica mientras degustas nuestra comida de producto acompañada de los mejores vinos a un precio increíble gracias a En Copa De Balón.

Samuel Pérez es un artista que se caracteriza por la capacidad de crear emociones a través de la música y transmitirnos historias que nos hagan sentir y reflexionar, el acompañamiento perfecto para completar una cena inmejorable gracias a una cocina de producto acompañada de los mejores vinos.

Cabe destacar su participación en musicales como “Jesucristo Superstar” o sus trabajos en la multinacional Hard Rock. Algunos de sus proyectos más importantes que avalan su trayectoria y experiencia son en música electrónica, jazz-fusión o flamenco jazz. Está trabajando actualmente en su nuevo EP en solitario, “SAMNESS”, un homenaje al silencio en la música.

No dejes pasar esta oportunidad de disfrutar de una cena inolvidable con la actuación de piano en directo de Samuel Pérez, Reserva ahora en Burgundy Madrid.

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Miguel Sueiras en directo el día 28 de junio http://www.burgundymadrid.com/2018/06/27/miguel-sueiras-en-directo-el-dia-28-de-junio/ http://www.burgundymadrid.com/2018/06/27/miguel-sueiras-en-directo-el-dia-28-de-junio/#respond Wed, 27 Jun 2018 08:15:57 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1042 Burgundy Live trae de nuevo la actuación de Miguel Sueiras que ofrecerá su espectáculo de saxofón en directo para acompañar de la mejor manera posible la cena del día 28 de junio en Burgundy Madrid.

Miguel Sueiras es un artista gallego que se caracteriza por realizar una fusión de música electrónica y jazz diseñada principalmente para amenizar eventos, lo que le ha llevado a trabajar con importantes marcas, empresas y salas de fiesta como: Springfield, Madrid Fashion Show, Barceló, Museo de Arte Contemporáneo Reina Sofía o el Teatro Barceló.

Miguel Sueiras es capaz de ofrecer una gran versatilidad en sus actuaciones pudiendo trabajar con estilos de música muy variados como jazz, funk, flamenco, electrónica, etc, por lo que ha podido realizar colaboraciones con grandes artistas del panorama musical nacional como Paco Cifuentes, Alejandro Martínez e Iratxo entre otros. Destacando entre ellas la colaboración en el Sold Out de 7.000 personas en el Palacio De Vistalegre como saxofonista de la banda de Andrés Suárez.

No pierdas la oportunidad de asistir a la actuación de Miguel Sueiras en directo mientras disfrutas de nuestra comida de producto y de los mejores vinos al mejor precio en Burgundy Madrid.  ¡Reserva ahora!

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Exposición de fotografía de Emilia Valencia Martín http://www.burgundymadrid.com/2018/06/22/exposicion-de-fotografia-de-emilia-valencia-martin/ http://www.burgundymadrid.com/2018/06/22/exposicion-de-fotografia-de-emilia-valencia-martin/#respond Fri, 22 Jun 2018 07:32:29 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=1013 Presentamos en nuestro restaurante una nueva exposición de fotografía, esta vez contaremos con Emilia Valencia Martín que nos presentará sus fotografías de temática naturaleza muerta y bodegones. Burgundy Art contará con la exposición de esta artista del día 26 de junio hasta el día 8 de julio.

Emilia Valencia es licenciada en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid, su vida profesional está vinculada a la fotografía, como profesora de fotografía en universidad y exposiciones en diversas galerías, museos o ferias de fotografía nacionales e internacionales, como por ejemplo en el Real Jardín Botánico Juan Carlos I de la Universidad de Alcalá, o la Exposición Internacional de Arte Fotográfico Lishui en Zheijiang (China).

Su proyecto más conocido “De Parte De Las Cosas Sencillas” se centra en la observación de los objetos y el momento en que la luz se deposita en ellos, el como invertir en argentina momento donde el objeto toma vida y mediante el cual pretende otorgar valía a las cosas insignificantes que nos rodean.

Ha ganado gran cantidad de premios en concursos de fotografía como el Primer Premio XI Certamen de Instalaciones Mujer en el C.C de Humanidades Sierra Norte Comunidad de Madrid 2015 o el segundo premio Cacsuma – I en el Concurso de Fotografía Cacsuma 2018.

Reserva ahora en Burgundy Madrid y disfruta a partir del día 26 de junio de la exposición de fotografías de Emilia Valencia Martín.

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Samuel Pérez en directo el día 21 de junio http://www.burgundymadrid.com/2018/06/19/samuel-perez-en-directo-21-de-junio/ http://www.burgundymadrid.com/2018/06/19/samuel-perez-en-directo-21-de-junio/#respond Tue, 19 Jun 2018 09:11:15 +0000 http://www.burgundymadrid.com/?p=941 Burgundy Live presenta una nueva actuación en directo en Burgundy Madrid. El día 21 de junio Samuel Pérez actuará en nuestro restaurante con su espectáculo de piano en directo.

Samuel Pérez es un artista que nació en 1991 y desde joven se interesó por el mundo de la música de varios géneros: Contemporánea, jazz, flamenco y música afrocubana. Durante su trayectoria a trabajo en musicales internacionales como “Jesucristo Superstar”, y en proyectos personales de música jazz o electrónica.

Algunos de los artistas que más peso tienen en su trayectoria son Paco de Lucía o Bebo Valdés. Actualmente está trabajando en su proyecto en solitario “SAMNESS” donde fusiona el piano clásico con arreglos orquestales y pinceladas de música electrónica, un estilo de música abierto donde no se especializa en un tipo concreto de música.

Reserva ahora en Burgundy Madrid para la noche del 21 de junio y disfruta de la actuación en directo de piano de Samuel Pérez.

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